4 Ensaladas Coloridas/Carrot Ribbons + Pistachios

Supplies

  • 1 libra de zanahorias, afeitadas en cintas
  • 1 chalote, en rodajas finas
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • Pizca de sal
  • 2 limones
  • 1/2 taza de hojas de menta, sueltas
  • 1/2 taza de hojas de cilantro, sin apretar
  • 1/2 taza de perejil de hoja plana, sin apretar
  • 1/2 taza de pistachos sin cáscara
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 aguacate, sin hueso y en rodajas

Pasos

  1. Lavar y pelar las zanahorias. Afeitarse en cintas con una papa o pelador en un tazón grande. Agregue chalotes en rodajas, condimentos y sal, y cubra con jugo de limón. Mezcle y reserve para marinar.
  2. Elija 1/2 taza de menta, cilantro y perejil de hoja plana y pique aproximadamente. Dejar de lado. Tostar y picar los pistachos sin cáscara.
  3. En un tazón pequeño, mezcle miel, aceite de oliva y jugo de limón adicional. Agregue las hierbas y nueces a las zanahorias y rocíe el aderezo encima. Sacudida. Servir con aguacate en rodajas.