Feta de bloque de 8 onzas (búlgaro), cortado en triángulos
1/2 taza de avellanas, tostadas y picadas
3 cebolletas grandes o 6 cebolletas pequeñas, solo partes blancas, en rodajas
4 cucharadas de vinagre balsámico blanco, dividido
1/4 taza de hojas de albahaca, sueltas, en rodajas finas
2 libras de fresas grandes, cortadas en cuartos
2 tazas de rúcula
Ralladura de 1 limón
1/4 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
Pasos
Retire el bloque de queso feta de su embalaje y déjelo a un lado para drenar. Tostar las avellanas y reservar para enfriar. Lave y corte las cebolletas y combine con 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco y una pizca de sal. Dejar de lado.
Cuando se drene el queso feta, corte el bloque por la mitad y córtelo en cuadrados pequeños. Corta cada cuadrado en dos triángulos. Cortar la albahaca en una gasa.
Lavar, descorazonar y triturar las fresas y colocarlas en un recipiente grande. Agregue rúcula, queso feta, avellanas y albahaca. Ralla el limón sobre la ensalada y rocía aceite de oliva.
Agregue las cebolletas con la marinada y una pizca de sal y pimienta. Rocíe con el resto de balsámico y mezcle para servir.
