Colocar la cebolla en un recipiente para microondas y cubrir con una envoltura de plástico. Cocinar en el microondas durante 1 minuto. Dejar enfriar.
Combinar el pan rallado y la leche en un recipiente. Añadir el huevo y batir hasta que esté completamente combinado. Agregar la carne, las cebollas, la sal y la pimienta y mezcle hasta que estén completamente combinadas.
Armar las albóndigas y colocar en el molde para muffins previamente engrasado. Hornear en horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.
