Cortar los aguacates a lo largo, descartar los hoyos y retirar la fruta. Machaque el aguacate con un cortador de pasteles o un tenedor hasta que quede grueso. Agregue el ajo, el limón y la sal, y mezcle hasta que se mezclen.
Para el brindis:
Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloque dos rebanadas de pan de masa fermentada en el aceite y tueste ambos lados hasta que estén doradas. Dejar de lado.
Para la ensalada:
En un tazón mediano, combine las zanahorias, el rábano y la cebolleta. Agregue jugo de limón, aceite de oliva y sal, y mezcle para cubrir completamente todas las verduras. Deje marinar durante 5 a 10 minutos.
Armar la tostada
Extienda una capa gruesa de puré de aguacate sobre la tostada. Cubra con ensalada, cilantro, sal y semillas de sésamo.
