½ taza de mascarpone, ablandada a temperatura ambiente
Crema Batida:
1 ¼ tazas de crema de leche batida
1 cucharadita de vainilla
¼ de taza de azúcar en polvo
Virutas de chocolate, para adornar
Pasos
Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir el fondo y los bordes de un molde desmontable de 9 pulgadas con papel manteca.
Mezclar las galletas trituradas y la mantequilla. Presionar la parte inferior y los lados del molde desmontable con la mezcla. Hornear durante 15 minutos. Poner a un lado y hacer la mousse.
Colocar el chocolate, 1 taza de crema, el azúcar y el polvo de café espresso. Dar Calor sobre la estufa hasta que el chocolate se derrita, revolviendo para incorporar todos los ingredientes.
En otro bowl batir 1 ½ tazas de crema hasta que se formen picos suaves. Añadir mascarpone y seguir batiendo a punto de nieve.
Verter la mezcla sobre la masa de galletas. Colocar en el refrigerador.
Verter la crema y la vainilla en un tazón y batir hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar y seguir para batir a punto de nieve. Colocar la capa superior de mousse de chocolate con crema batida.
Refrigerar durante 6 horas a toda la noche. Decorar con virutas de chocolate.