4 plátanos verdes grandes, cortados, pelados y partidos a la mitad
Aceite vegetal, para freír
Salsa:
¾ taza de jugo de piña
2 cucharadas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de agua
1 cucharada de vinagre
1 ½ cucharadita de maicena
1 cucharadita de aceite de chile picante
Pasos
En un tazón grande, batir el azúcar morena, el pimentón, la harina, la sal y la pimienta. Agregar el agua para formar una masa delgada. Dejar de lado.
Empujar un pincho en cada mitad de plátano. Con un cuchillo para pelar, cortar a través del plátano, girando la fruta con la mano para crear una espiral. Cuidadosamente extender con los dedos para alargar la forma. Repetir con todos los plátanos. Mojar los plátanos en la mezcla de polvo
Llenar una olla grande a la mitad con aceite vegetal y calentar. Retirar los pinchos de plátano de la mezcla, agitar para eliminar el exceso de recubrimiento. Freír los pinchos de plátano en lotes durante aproximadamente 2 1/2 - 3 minutos o hasta que estén dorados. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel. Sazonar inmediatamente con sal.
Para la salsa, verter el jugo de piña en una olla de 1 litro, junto con el azúcar morena y el azúcar granulada. Batir para combinar y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reducir a fuego lento y cocinar durante unos 5 minutos.
En un tazón pequeño, mezclar el agua, el vinagre de sidra de manzana y la maicena. Mojar en la mezcla de piña. Cocinar por otros 5 minutos, luego retirar del fuego. Agregar el aceite de chile. Servir.
