4 plátanos verdes grandes, cortados, pelados y partidos a la mitad
Aceite vegetal, para freír
Sal
Salsa:
½ taza de mayonesa
¼ taza de crema agria
2 cucharadas de vinagre
½ taza de queso desmenuzado
1 cucharada de cebollín, finamente picado
Pasos
En un tazón pequeño, mezclar el aceite de coco, el ajo y el perejil. Dejar de lado.
Empuja un pincho en cada mitad de plátano. Empujar un pincho en cada mitad de plátano. Con un cuchillo para pelar, cortar a través del plátano, girando la fruta con la mano para crear una espiral. Cuidadosamente extender con los dedos para alargar la forma. Repetir con todos los plátanos
Llenar una olla grande a la mitad con aceite vegetal y calentar. Freír los pinchos de plátano en lotes durante aproximadamente 2 1/2 - 3 minutos o hasta que estén dorados. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel. Sazonar inmediatamente con sal.
Colocar los plátanos fritos en un bol y verter el ajo y el aceite de perejil encima. Mezclar o revolver para cubrir.
Para la salsa, mezclar la mayonesa, la crema agria y el vinagre de sidra de manzana, luego agregar el queso cotija y las cebolletas. Servir.
