4 plátanos verdes grandes, cortados, pelados y partidos a la mitad
Aceite vegetal, para freír
Salsa:
1 taza de hojas de cilantro, finamente picadas
1 taza de hojas de perejil, finamente picadas
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de chalota picada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
¾ taza de aceite de oliva,
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Pasos
En un tazón pequeño, batir la cebolla en polvo, el jengibre, la nuez moscada, el azúcar, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Dejar de lado.
Empujar un pincho en cada mitad de plátano. Con un cuchillo para pelar, cortar a través del plátano, girando la fruta con la mano para crear una espiral. Cuidadosamente extender con sus dedos para alargar la forma. Repetir con todos los plátanos. Verter la mitad de la mezcla de especias en una bolsa grande con cierre hermético, agregar los pinchos de plátano y agitar para cubrir.
Llenar una olla grande a la mitad con aceite vegetal y calentar. Freír los pinchos de plátano en lotes durante aproximadamente 2 1/2 - 3 minutos, o hasta que estén dorados. Transferir a un plato forrado con una toalla de papel. Sazonar inmediatamente con la mezcla de especias restante.
Para el chimichurri, mezclar el cilantro, el perejil, el ajo, la chalota, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Servir.
