Ingredientes

  • 6 patatas medias
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 4 tazas de agua
  • 4 cucharadas de almidón de patata
  • hojas de romero
  • aceite de oliva

Pasos

  1. Hacer cortes superficiales en las patatas ya higienizadas y disponer en una olla con aceite, sal y agua. Cocinar durante 30 minutos. Dejar las patatas enfriar en la olla a temperatura ambiente.
  2. Después de enfriar, coar las patatas y reservar el líquido.
  3. Dejar el líquido en la nevera de un día para el otro.
  4. Disponer el líquido en una olla y unir el almidón de patata y llevar al fuego medio hasta disolver.
  5. Mezclar a fuego medio por 5 minutos o hasta quedar en una consistencia gelatinosa.
  6. Cuando se enfríe disponer en una bizca.
  7. En una asadera forrada de papel vegetal, disponer de mezcla gelatinosa en forma de patatas chip.
  8. Decorar con romero.
  9. Llevar al horno precalentado a 110 grados celsius durante 4 horas.
  10. Quitar cuidadosamente el papel vegetal y comer con aceite.