Supplies
- 1 u. pechuga pollo
- 2 tazas caldo verduras
- 1 taza cebolla picada
- 1 taza cebolleta picada
- 1/2 taza pimiento rojo picado
- 1/2 taza pimiento verde picado
- 1 taza salsa tomate
- 2 u. huevos duros picados
- 1/2 taza aceitunas picadas
- 20 u. tapas empanada copetín
- 1 cda. pimentón
- 1 cucharadita ají molido
- 1 cucharadita comino
- c/n sal
- c/n pimienta
- c/n aceite oliva
- c/n aceite para freír
- Para rebozar:
- 1 taza queso parmesano rallado
- 1 cucharada ajo en polvo
- 3 cdas. perejil seco
- 1 cdita. pimienta
Pasos
- Hervir la pechuga en el caldo
- En una olla caliente con aceite de oliva saltear la cebolla, la parte blanca de la cebolleta y los pimientos
- Agregar la pechuga desmenuzada y la salsa de tomate. Condimentar con sal, pimienta, pimentón, ají molido y comino
- Fuera del fuego agregar el huevo duro, las aceitunas y la parte verde de la cebolleta. Dejar enfriar
- Armar las empanadas con las tapas y freír en abundante aceite caliente
- Mezclar el queso con el ajo en polvo, el perejil y la pimienta
- Rebozar las empanadas en la mezcla y servir