En una placa para horno colocar la pechuga en trozos, el pimiento rojo y verde, la cebolla, sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar bien.
Hornear 30 minutos a 200ºC.
Hacerle un agujero con un cortante circular en el centro a las tortillas.
En un molde redondo para flan aceitado colocar una tortilla, mozzarella rallada y relleno de pollo. Repetir la operación hasta llegar al borde del molde.
Hornear 25 minutos a 180ºC.
Calentar el cheddar untable con la leche. Volcar la salsa de cheddar en el centro.