
Supplies
- 2 pechugas de pollo, cocidas y ralladas
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 taza de maíz tostado al fuego, descongelado
- 1 taza de frijoles negros, cocidos, escurridos y enjuagados
- 3/4 taza de yogur griego natural
- 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de comino
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- Para la envoltura:
- 1 aguacate en rodajas
- 4 tortillas grandes de trigo integral
Pasos
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes para la ensalada de pollo santa fe.
- Extiende la tortilla sobre una superficie plana. Coloque la mezcla de ensalada de pollo en una línea en el centro de la envoltura.
- Cubra con rodajas de aguacate.
- Enrolle en forma de burrito, asegurándose de doblar por los lados y envolver lo más apretado posible.
- Cortar por la mitad y disfrutar.