Agregue la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal a un tazón grande. Haga un hueco en el centro y rompa los huevos. Batir gradualmente, tomando un poco de harina del borde del pozo. Agregue lentamente la leche, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y ligeramente espesa. Transfiera a una botella exprimible o jarra medidora.
Precalienta la sartén para poffertje a fuego medio-bajo. Engrasa cada una de las ranuras con un poco de mantequilla, es más fácil hacerlo con una pequeña barra de mantequilla en la punta de un cuchillo para que puedas moverte rápidamente sin mover la sartén.
Agregue suficiente masa para subir ¾ del camino hacia arriba en cada ranura y cocine hasta que las partes superiores estén casi secas y burbujeantes en el primer lado, alrededor de 2 minutos, y luego voltee con la brocheta con un movimiento rápido y decisivo. Cocine por un minuto más en el segundo lado, luego use su pincho para perforar todos los poffertjes cocidos y colóquelos en su plato para servir.
Unte con mantequilla y espolvoree con azúcar glas, coma inmediatamente.
