2 cucharadas de mantequilla derretida y un poco más para engrasar
300 ml de suero de leche
100 g de arándanos
Pasos
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el gasificante, la sal y la ralladura de limón y mezcle bien para combinar.
Hacer un pozo en el centro y agregar la pasta de vainilla, los huevos y la mantequilla derretida y batir lentamente para comenzar a incorporar la harina de los bordes del pozo. Cuando ya no pueda incorporar más harina, agregue lentamente el suero de leche y bata bien para hacer una masa suave y sin grumos.
Precalienta una sartén grande para crepas o sartén y engrasa con un poco de mantequilla (no importa si está derretida o no).
Agregue alrededor de 3 cucharadas de masa en su sartén (dependiendo del tamaño) y una vez que la masa esté en la sartén, esparza un pequeño puñado de arándanos encima de cada panqueque; esto ayuda a garantizar una distribución uniforme de los arándanos y a evitar que se quemen.
Cocine durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados e hinchados. Repita con la masa restante.
