Ingredientes

  • Para el pastel
  • 3 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1/2 taza de canola o aceite vegetal
  • 3 huevos grandes más 4 yemas, a temperatura ambiente
  • 1 taza de suero de leche bajo en grasa
  • Para el llenado:
  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de crema de tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pasos

  1. Para el pastel
  2. Precaliente el horno a 325 grados y engrase una sartén Bundt de 12 tazas con spray antiadherente.
  3. Tamizar la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón mediano y reservar.
  4. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, la vainilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén muy suaves y esponjosas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  5. Agregue el aceite de canola y bata hasta que esté suave y esponjoso. A continuación, agregue los huevos y las yemas de huevo, uno a la vez, y bata hasta que esté completamente incorporado, aproximadamente 1 minuto.
  6. Agregue la mezcla de harina y suero de leche a la masa en 3 adiciones alternas, comenzando y terminando con el suero de mantequilla. Batir solo para combinar.
  7. Coloca la masa en la sartén preparada con una espátula para alisar la parte superior.
  8. Hornee por 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio. Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 10 minutos, luego invierta en la rejilla, retire la sartén y deje enfriar por completo. Una vez enfriado, voltea el pastel boca abajo sobre una tabla para cortar. Usando una bola de melón, saque varios montones de pastel por la parte inferior, asegurándose de no cortar la parte superior o los lados del pastel.
  9. Para el llenado:
  10. En un tazón mediano de vidrio, con una batidora, combine las claras de huevo, el azúcar y la crema de tártaro. Coloque el tazón sobre una caldera doble y mezcle constantemente hasta que el azúcar se disuelva y las claras de huevo estén por encima de la temperatura ambiente, aproximadamente 3 minutos.
  11. Retire el recipiente de la caldera doble y use una batidora de mano eléctrica equipada con un accesorio para batir a velocidad media-alta para batir la mezcla hasta que se formen picos brillantes y rígidos, aproximadamente 6 minutos. Agrega la vainilla y bate para combinar.
  12. Usando una bolsa de tubería grande equipada con una punta grande y redonda, llene las secciones ahuecadas del pastel. Voltea el pastel en una fuente y espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.