En olla dorar bien la bondiola por todos sus lados previamente condimentada con sal y pimienta, incorporar la cebolla en 1/4 y los dientes de ajo enteros.
Desglazar con la cerveza, dejar que evapore un poco de alcohol, agregar la salsa barbacoa y tapar con caldo. Cerrar la olla y cocinar aproximadamente 2h a fuego bajo.
Con ayuda de un tenedor desmenuzar la bondiola y llevarlo al fondo de coccion que haya quedado moviendo para aprovecharlo bien.
Sobre una placa para horno previamente aceitada ir incorporando las bases de cada pan, agregar bondiola, desparramar la mozzarella rallada y tapar cada sandwich.
Pincelar con la manteca fundida mezclada con las hierbas picadas y llevar a horno fuerte hasta que funda el queso.
