Triturar las galletas de jengibre y agregar la manteca derretida y el coco deshidratado. Colocar esta masa en un molde enmantecado o engrasado y aplastar bien para unir.
En un tazón colocar el aguacate sin cáscara y pisar bien. Agregar la leche condensada y batir. Luego agregar el aceite de coco , la ralladura y el jugo de lima.
Colocar esta mezcla sobre la masa y enfriar.
En un bowl, batir las claras a nieve. Agregar el almíbar lentamente y seguir batiendo. Una vez que esté firme y suave, colocar en una manga y servir sobre la tarta.
Para decorar, quemar el merengue con un soplete y agregar cáscara de limón y de coco.