En un bowl grande combinar la carne molida, el pan rallado, el huevo, la sal y la pimienta, la cebolla picada, los dientes de ajo y el perejil picado. Formar albóndigas pequeñas.
Colocarlas en una bandeja para hornear con papel antiadherente y hornear por 7 a 10 minutos. Dejar a un lado hasta que estén lo suficientemente frías como para manejar.
Precalentar el horno a 200ºC.
Enharinar la superficie de trabajo. Colocar los cuadrados de hojaldre y agregar una cucharada de mozzarella rallada en el centro del cuadrado. Colocar una albóndiga encima del queso.
Envolver el hojaldre alrededor de la albóndiga. Colocar en una bandeja para hornear con papel antiadherente con el cierre de la masa hacia abajo. Pincelar con huevo.
Hornear por 25 minutos.
Servir encima de la salsa de tomate y decorar con albahaca y parmesano.
