Hacer una corona con la harina y colocar en el centro las yemas, la sal, el licor y el agua.
Comenzar a unir los ingredientes y agregar la manteca en trocitos. Amasar durante 10 minutos hasta que la masa quede lisa. Tapar con film y dejar descansar 30 minutos.
Estirar la masa hasta que tenga 1 mm. de espesor y cortar las tapas. Pincharlas con tenedor y ubicarlas en una placa de horno.
Hornear a 200° 10 minutos.
Unir de a tres tapas para armar los alfajores. Rellenar con dulce de leche.
Para el baño:
Batir la clara con el jugo de limón y el azúcar impalpable hasta lograr un glasé espeso y blanco.