Mezclar la harina, el polvo para hornear, el azúcar, las yemas y el coñac. Hacer una masa lisa, dejar reposar 30 minutos tapada.
Estirar la masa bien finita, 2 mm aproximadamente. Cortar círculos de 5 cm de diámetro y estirar con un palote para que queden ovalados y finitos. Pinchar el centro con un tenedor para que se levanten los bordes en la cocción.
Llevar a una placa y cocinar 5 minutos a 200°C.
Rellenar los barquitos con bastante dulce de leche.
Para el glasé:
Mezclar el azúcar impalpable con el agua para que quede una pastita semi liquida.
Cubrir los barquitos con glasé del lado del dulce de leche.
