Ingredientes

  • 120 g de galletas Ladyfinger
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 150 ml de agua hirviendo
  • 10 cucharadas de vainilla, ligeramente ablandada
  • 150g de chocolate negro, derretido
  • 120 g de galletas de café
  • 40 g de mantequilla, ablandada
  • 180ml de nata
  • 250 g de mascarpone
  • 100g de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de polvo de espresso
  • Para el jarabe de café:
  • 125 g de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 3 cucharadas de polvo instantáneo o expreso
  • Toma de espresso para terminar.

Pasos

  1. Agregue el café instantáneo al agua hirviendo y deje que se elabore. En un plato cuadrado de vidrio o algo similar, coloque los dedos en el fondo del plato y vierta sobre el café lo suficiente para cubrir y los dedos de esponja para absorber.
  2. Saque la vainilla de la congelación 5-10 minutos antes de usarla. Una vez suficientemente suave, pase la esponja sobre los dedos y extiéndala uniformemente. Coloque de nuevo en la congelación.
  3. Derrita el chocolate sobre un baño María y una vez derretido revuelva a través de la mantequilla y retire el fuego. Rompa aproximadamente las galletas con unos rodillos y revuelva a través de la mezcla de chocolate. Dejar hasta que se enfríe por completo y luego encima del helado. Coloque de nuevo en el congelador.
  4. Prepare el jarabe de café agregando el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez que todo el azúcar se haya disuelto, agregue el café y ponga a hervir. Baje y cocine unos 8 minutos más antes de quitar el fuego y dejar que se enfríe completamente.
  5. Batir la crema con el mascarpone y el azúcar y el polvo de espresso. Sigue batiendo hasta que estén bien combinados. Vierta esto sobre la capa de galletas y termine con el jarabe de café enfriado, dejando que gotee por los lados de las capas. Coloque en el congelador por lo menos cuatro horas antes de servir.
  6. Una vez que esté listo para servir, sáquelo de la congelación 5-10 minutos antes, córtelo en 9 trozos iguales y termine vertiendo sobre un trago de café expreso. Delicioso.