Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 170 gr. de pepperoni
  • 170 gr. de carne picada
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de pan rallado
  • 3 cdas. de albahaca
  • 1/2 cdta. de ají molido
  • 1/2 cdta. de hinojo molido
  • 1/2 cdta. de hierbas italianas secas
  • 3 cdas. de harina para todo uso
  • Masa para pizza
  • ¼ taza mezcla de quesos
  • Salsa de tomate
  • Sal en escamas
  • Queso parmesano

Pasos

  1. Precalentar el horno a 230º. Coloque una sartén grande de hierro fundido en el horno para precalentar.
  2. Procesar el pepperoni hasta que esté finamente molido.
  3. Colocar en un bowl grande y agregar la carne molida, el huevo, las migas de pan, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo, el hinojo y las hierbas.
  4. Formar la mezcla en 4 albóndigas de tamaño uniforme.
  5. Cocinar en una sartén con aceite de oliva durante 3 a 4 minutos por lado, para dorar (no cocinar completamente).
  6. Retirar las albóndigas y dejar enfriar.
  7. Estirar la masa y cortarla en cuartos.
  8. Poner 1/4 taza de queso rallado en el centro de la masa. Cubrir con una albóndiga, 2 cucharadas de salsa de tomate y espolvorear con queso parmesano.
  9. Envolver la albóndiga con la masa, y unir en la parte superior como un nudo.
  10. Atar el nudo con un cordel.
  11. Pintar el exterior del paquete con el aceite de ajo.
  12. Sazonar con sal en escamas.
  13. Hornear los paquetes durante 15 a 20 minutos, hasta que se doren y la masa esté completamente cocida. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente.
  14. Servir con salsa de tomate y queso parmesano.