Precalentar el horno a 190ºC. Colocar aceite en una sartén.
Reservar 1/4 taza de los frijoles. Agregar los frijoles restantes, la crema agria, el queso crema, el ajo, el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Procesar todo.
En un bowl combinar el pollo, el maíz, los chiles, 1/4 taza de pimiento cortado en cubitos, cebollin, 1/2 taza de mozzarella y 1/2 taza de queso cheddar. Agregar el puré de frijoles y colocar todo en la sartén.
Luego, cubrir la mezcla con los frijoles restantes, pimientos rojos y más queso.
Hornear sin tapar por 25 minutos hasta que la salsa burbujee y se dore.