Ingredientes

  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de frijoles escurridos
  • 1/2 taza de crema agria
  • 110 gr. de queso crema
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cda. de jugo de lima
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de chile en polvo
  • 1 cdta. de cebolla en polvo
  • 1/4 cdta. de sal
  • 1 taza de pollo asado desmenuzado
  • 1 taza de elote
  • 1/4 taza de chiles verdes cortados en cubitos
  • 1/2 taza de pimientos rojos cortados en cubitos
  • 2 cdas. de cebollín picado y más para decorar
  • 1 taza de mozzarella rallada dividida
  • 1 taza de queso cheddar rallado dividido

Pasos

  1. Precalentar el horno a 190ºC. Colocar aceite en una sartén.
  2. Reservar 1/4 taza de los frijoles. Agregar los frijoles restantes, la crema agria, el queso crema, el ajo, el jugo de lima, el comino, el chile en polvo, la cebolla en polvo y la sal. Procesar todo.
  3. En un bowl combinar el pollo, el maíz, los chiles, 1/4 taza de pimiento cortado en cubitos, cebollin, 1/2 taza de mozzarella y 1/2 taza de queso cheddar. Agregar el puré de frijoles y colocar todo en la sartén.
  4. Luego, cubrir la mezcla con los frijoles restantes, pimientos rojos y más queso.
  5. Hornear sin tapar por 25 minutos hasta que la salsa burbujee y se dore.
  6. Servir inmediatamente.