Ingredientes

  • 👉🏻Para el ragú:
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 150 gr. de panceta
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 500 gr. de carne picada
  • 500 gr. de carne de cerdo picada
  • 100 ml. de leche
  • 2 latas de 400 gr. de tomates
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 2 ramitas de tomillo
  • 2 cdtas. de orégano
  • 1 cubo de caldo de res
  • 500 ml. de vino tinto
  • 👉🏻Para la salsa bechamel:
  • 50 gr. de mantequilla
  • 50 gr. de harina
  • 750 ml. de leche
  • 100 gr. de mozzarella rallada
  • 100 gr. de parmesano rallado
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta negra
  • 👉🏻Para ensamblar:
  • 6/8 hojas de lasaña
  • 150 gr. de queso cheddar
  • 100 gr. de mozzarella rallada
  • 50 gr. de parmesano rallado y más para servir

Pasos

  1. 👉🏻Para el ragú:
  2. En una olla cocinar el aceite y la panceta. Bajar el fuego, agregar la cebolla y seguir cocinando por 10 minutos más, luego agregar el ajo y cocinar por 3 minutos más.
  3. Agregar la carne picada de res y la carne de cerdo y cocinar, rompiendo la carne picada con una cuchara de madera. Luego agregue la leche y los tomates picados.
  4. Agregar las hojas de laurel, el romero, el tomillo, el orégano, el caldo de res y el vino, y cocinar a fuego lento.
  5. Cubrir con una tapa y cocinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, luego retirar la tapa y cocinar a fuego lento durante otros 30 min-1 hora hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Sazonar y dejar enfriar.
  6. 👉🏻Para la salsa bechamel:
  7. En una olla, derretir la mantequilla. Luego, agregar la harina y cocinar por 2 min. para evitar lo crudo de la harina.
  8. Agregar la leche, poco a poco para evitar grumos y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Luego, agregar los quesos y una buena ralladura de nuez moscada. Retirar del fuego.
  9. 👉🏻Para ensamblar:
  10. Precalentar el horno a 200C.
  11. Forrar un molde para pastel con papel antiadherente.
  12. Hacer un piso de hojas de lasaña en la bandeja y cubrir con la mitad del queso cheddar y la mitad de la mozzarella. Colocar en el horno por 2 min. para derretir el queso.
  13. Una vez listo, untar las hojas de lasaña con la salsa de carne y rociar un poco de la salsa bechamel y espolvorear con parmesano rallado.
  14. Enrollar y colocar en un molde para horno. Verter la salsa bechamel restante y espolvorear con el queso cheddar y la mozzarella.
  15. Hornear por 30 min, luego retirar, espolvorear el parmesano restante y servir!