En una olla cocinar el aceite y la panceta. Bajar el fuego, agregar la cebolla y seguir cocinando por 10 minutos más, luego agregar el ajo y cocinar por 3 minutos más.
Agregar la carne picada de res y la carne de cerdo y cocinar, rompiendo la carne picada con una cuchara de madera. Luego agregue la leche y los tomates picados.
Agregar las hojas de laurel, el romero, el tomillo, el orégano, el caldo de res y el vino, y cocinar a fuego lento.
Cubrir con una tapa y cocinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, luego retirar la tapa y cocinar a fuego lento durante otros 30 min-1 hora hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado. Sazonar y dejar enfriar.
👉🏻Para la salsa bechamel:
En una olla, derretir la mantequilla. Luego, agregar la harina y cocinar por 2 min. para evitar lo crudo de la harina.
Agregar la leche, poco a poco para evitar grumos y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Luego, agregar los quesos y una buena ralladura de nuez moscada. Retirar del fuego.
👉🏻Para ensamblar:
Precalentar el horno a 200C.
Forrar un molde para pastel con papel antiadherente.
Hacer un piso de hojas de lasaña en la bandeja y cubrir con la mitad del queso cheddar y la mitad de la mozzarella. Colocar en el horno por 2 min. para derretir el queso.
Una vez listo, untar las hojas de lasaña con la salsa de carne y rociar un poco de la salsa bechamel y espolvorear con parmesano rallado.
Enrollar y colocar en un molde para horno. Verter la salsa bechamel restante y espolvorear con el queso cheddar y la mozzarella.
Hornear por 30 min, luego retirar, espolvorear el parmesano restante y servir!