Mientras tanto, cocine la pasta de quinoa en agua hirviendo durante 6-8 minutos, o hasta que esté al dente. Escurrir bien.
Agregue la pasta cocida a un tazón grande para mezclar y cubra con la salsa. Mezclar bien.
Deje caer cucharadas de los macarrones cubiertos en una bandeja para hornear forrada con pergamino, formando bolas.
Coloque en el congelador y congele durante 1 hora para solidificar. Esto ayudará a que las bolas de pasta sean fáciles de manipular.
Mientras tanto, en un tazón para mezclar aparte, combine la harina de almendras, la harina de maíz, las semillas de cáñamo y la sal marina para hacer una capa crujiente.
Una vez que las bolas de macarrones con queso se enfríen, precaliente el horno a 200 grados C y cubra una segunda bandeja para hornear galletas con papel pergamino.
Prepare una línea de montaje con un tazón lleno con la leche de almendras restante y otro tazón con la mezcla de harina de almendras.
Una bola de queso a la vez, sumérjala en la leche y luego en el tazón de cobertura crujiente.
Coloque las bolas de queso recubiertas en la bandeja para hornear preparada.
Hornee durante 18-20 minutos o hasta que la capa crujiente comience a crujir.
Para dorar más, se puede asar a la parrilla durante 2-3 minutos después.
Salsa
En un tazón mediano, cubra las nueces de la india con agua hirviendo. Deje en remojo durante una hora.
En un procesador de alimentos, combine las nueces de la india remojadas y escurridas, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, la sal marina, la pimienta y la leche de almendras, y mezcle hasta que quede suave.
Agregue más leche de almendras, si es necesario, para crear la consistencia deseada.
