Picar la panceta y la cebolla. Unirla en un bowl con la carne de cerdo picada y el resto de los ingredientes hasta que quede una preparación homogénea.
Formar las albóndigas de cerdo y llevar a dorar en sartén con un toque de aceite hasta dorarlas bien y que resulten bien cocidas.
Incorporar el bourbon dejar que evapore el alcohol, agregar la salsa barbacoa, el agua y dejar que reduzca.
Para el puré
Hervir las papas en cubos en abundante agua con sal.
Colarlas. pisarlas y agregar los champiñones, la cebolla y el queso crema. Mezclar bien y servir.