Colocar el pollo, la harina, albahaca, tomillo, orégano, ajo, yema de huevo, sal y pimienta en un bowl grande y mezclar hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
Tomando 2 cucharadas de la mezcla, poner en la palma de la mano y colocar un cubo de mozzarella en el centro.
Moldear la mezcla alrededor del queso, formando una bola y rodar hasta que esté completamente sellado.
Combinar todos los ingredientes de la mezcla del apanado en un plato y mezclar.
Cubrir ligeramente cada albóndiga con la mezcla de la harina. Continuar pasando cada albóndiga en los huevos batidos y de nuevo en la mezcla de harina.
Repetir este paso hasta que todas las albóndigas hayan sido cubiertas.
Colocar aceite en una sartén, y freír por aproximadamente 4' por cada lado. Pasar a papel de cocina y salpimentar.
Decorar con hojas de albahaca y parmesano rallado. Servir inmediatamente con salsa de tomate.
