Espolvorear la gelatina en polvo sobre el agua y dejar reposar durante 5 minutos.
En una cacerola pequeña, poner a hervir los arándanos, la miel, el azúcar y el jugo de limón a fuego medio. Reducir el calor y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el agua de gelatina y revolver hasta que se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar ligeramente y luego verter en moldes de media esfera redondos de silicona. Refrigerar por una hora.
Derretir las obleas de chocolate azul y verter en la parte inferior y los lados de los moldes redondos de silicona. Dejar reposar y luego inclinar los moldes boca abajo para verter el exceso. Colocar en el freezer durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, mezclar la crema de leche y el azúcar en el bowl de una batidora de pie, comenzando a baja velocidad y trabajando hasta media-alta. Batir la crema hasta que se formen picos rígidos y luego añadir en la vainilla.
Rellenar las cortezas de chocolate con la crema batida y cubrir con gelatina de arándanos. Colocar en el freezer durante aproximadamente 1 hora.
