Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 3 tazas de duraznos, en rodajas
  • 1 rama de vainilla
  • 1 budín de chocolate, en rodajas
  • Menta, para decorar
  • Para las cortezas de durazno:
  • 1/2 taza de caramelo rojo derretido
  • 1/2 taza de caramelo rosa derretido
  • 1/2 taza de caramelo de naranja derretido
  • 2 tazas de caramelo amarillo derretido
  • Para la crema batida:
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cdta. de vainilla

Pasos

  1. Para el relleno: En una sartén a fuego medio, agregar la mantequilla y saltear los duraznos y la rama de vainilla hasta que estén ligeramente suaves. Dejar enfriar.
  2. Para las cortezas: derretir los caramelos de color rosa, amarillo, rojo y naranja por separado, y pintar los moldes redondos con cada caramelo.
  3. Dejar reposar durante 2 minutos y luego verter los caramelos amarillos derretidos para crear una cáscara.
  4. Dejar reposar ligeramente y luego inclinar los moldes boca abajo para verter el exceso. Colocar en el refrigerador durante unos 10 minutos para configurar.
  5. Para la crema batida: En el bowl de una batidora de pie, mezclar la crema de leche y el azúcar, comenzando a baja velocidad y trabajando hasta media-alta.
  6. Batir hasta que se formen picos rígidos.
  7. Rellenar las cortezas dos tercios de la crema batida, agregar un poco de relleno de durazno y luego una bola de budin de chocolate. Colocar en el freezer durante 15 minutos para configurar.
  8. Desmoldar las mitades.
  9. Unir las dos mitades y luego presionar.
  10. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, adornar con hojas de menta y luego servir.