Calentar una olla a fuego medio-alto. Agregar el aceite, la cebolla, el pimiento rojo, la sal marina y la pimienta negra. Mezclar.
Cocinar durante 5 minutos, revolviendo.
Agregar el jalapeño, el ajo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras y revolver.
Agregar las lentejas, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar por 10-15 minutos, agregando más caldo de verduras según sea necesario para mantener las lentejas completamente sumergidas.
Agregar los porotos rojos y negros y también el maíz, revolver.
Hervir a fuego medio, cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos
