650 gr. de bistec de solomillo, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, más extra para rociar
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de salsa de soja
6 papas moradas baby
6 patatas blancas baby
6 patatas baby de piel roja
6 brochetas de madera, o use las de metal (si usa madera
brochetas, recuerda remojarlas primero)
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de champiñones castaños
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 taza de brandy
1 cucharada de vinagre balsámico
2/3 taza de crema fresca
1 cucharada de perejil recién picado
Sal y pimienta negra recién molida
Pasos
Coloque el bistec, el aceite de oliva, el ajo y la salsa de soja en una bolsa de plástico y mezcle. Coloque en la nevera para marinar durante 30 minutos.
Hervir las patatas durante 5 minutos, luego escurrir y refrescar en agua fría.
Cuando esté listo para cocinar, ensarte la carne y las papas, alternando entre cada una, en 6 brochetas.
Rocíe con un poco más de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
Calienta una sartén a fuego medio-alto y asa las brochetas hasta que estén crujientes en los bordes, de 2 a 3 minutos por cada lado.
Déjalos reposar bajo papel de aluminio durante 5 minutos, luego sírvelos calientes con la salsa de champiñones.
Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén y agregar los champiñones, cocinando de 3 a 4 minutos hasta que estén dorados.
Agrega el ajo y cocina por 2 minutos luego agrega el vino, brandy y balsámico y reduce el volumen de líquido a la mitad.
Agregue la crème fraîche y el perejil para terminar y calentar.
Sazone al gusto y manténgalo caliente hasta que lo necesite.