Ingredientes

  • 100 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de chocolate blanco
  • 300 gr. de azúcar impalpable
  • 2 huevos grandes
  • 200 gr. de harina
  • 50 gr. de chips de chocolate blanco
  • 150 gr. de mermelada de frambuesa
  • 16 mini galletas de frambuesa

Pasos

  1. Enmantecar un molde cuadrado. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Derretir la mantequilla y el chocolate a baño maría.
  3. Mientras tanto, poner el azúcar y los huevos en un bowl y mezclarlos con batidora eléctrica durante unos minutos hasta que se forme una mezcla suave y esponjosa.
  4. Cuando la mantequilla y el chocolate se hayan derretido, revolverlos hasta que queden homogéneos, luego verter en la mezcla de huevo.
  5. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
  6. Tamizar la harina sobre la mezcla, agrear los chips de chocolate, luego continuar mezclando suavemente hasta que esté todo combinado.
  7. Verter la mitad de la mezcla en el molde preparado y alisar con una espátula.
  8. Colocar la mermelada sobre la mezcla de brownie y extender con una paleta.
  9. Colocar encima el resto de la masa, tratando de mantener la capa de mermelada lo más nivelada posible.
  10. Colocar las galletas en la parte superior y empujar con el dedo para que queden medio sumergidas.
  11. Hornear durante 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crocante.
  12. Dejar enfriar completamente en el molde y luego cortar en 16 cuadrados.
  13. Servir y disfrutar!