Ingredientes

  • Para la corteza:
  • 2 tazas de migas de galletas de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla derretida
  • Brownies:
  • 4 huevos batidos
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 360 gr. de chips de chocolate
  • 1 taza de mantequilla blanda
  • 2 1/4 tazas de harina
  • Salsa de caramelo:
  • 1 taza de azúcar
  • 6 cdas, de mantequilla, en cubos
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 cdta. de sal
  • Relleno de merengue:
  • 8 claras de huevo
  • 1/2 cdta. de cremor tártaro
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cdtas. de esencia de vainilla

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350°. Forrar una fuente de 9x9 con papel antiadherente y rociar con aceite en aerosol.
  2. Para la base: combinar las migas de galletas y la mantequilla derretida en un bowl. Colocar en el molde y hornear por 10 minutos. Retirar del horno y reservar.
  3. Para los brownies: en un bowl agregar los huevos, azúcares y vainilla. Revolver.
  4. Calentar el chocolate a baño maría. Cuando esté casi derretido, agregar la mantequilla y revolver hasta que este suave. Retirar del fuego y mezclar con la mezcla de azúcar. Agregar la harina y mezclar. Verter la mezcla sobre la base de galletas y hornear por 40 min. Retirar y dejar enfriar.
  5. Para el caramelo: calentar el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente. Ya derretido agregar la mantequilla y esperar a que se derrita. Agregar la nata y hervir por 1 minuto. Retirar del fuego y agregar sal.
  6. Verter el caramelo sobre los brownies, dejar enfriar y llevar a la heladera durante 2 horas.
  7. Para el merengue: batir las claras de huevo, el cremor tártaro y el azúcar.
  8. Calentar una olla de agua a fuego lento y colocar el bowl sobre ella. Batir hasta que se formen picos rígidos. Agregar la esencia de vainilla y revolver. Colocar la mezcla sobre el caramelo. Usando un soplete, dorar ligeramente el merengue. Cortar en cuadrados y servir.