Ingredientes

  • 500 gr de dátiles, picados
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 300ml de agua hirviendo
  • 200g de mantequilla sin sal
  • 180g 100% chocolate negro
  • 6 huevos
  • 50 g de almendras molidas
  • 50 g de cacao en polvo
  • Pizca de sal
  • 90g 100% chocolate negro
  • 200g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas de leche entera
  • 150 g de mermelada de frambuesa sin azúcar

Pasos

  1. Precaliente el horno a 180 ventiladores y engrase y forre un molde para hornear de 24 x 24 cm.
  2. Coloque las fechas picadas en una cacerola, agregue el agua hirviendo y el bicarbonato de soda. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Coloque las fechas y cualquier líquido restante en un procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede completamente suave.
  4. Derretir la mantequilla y el chocolate oscuro juntos sobre un baño María. Dejar enfriar un poco. Agregue a la mezcla de dátiles en el procesador de alimentos y bombardee hasta que quede suave.
  5. Agregue los huevos uno por uno, pulsando cada vez hasta que esté completamente incorporado.
  6. Mezcle la almendra, el cacao en polvo y la sal en un tazón y mezcle bien.
  7. Añadir a la mezcla en el procesador de alimentos y pulsar para incorporar. Use una espátula para raspar los lados de la sartén y presione de nuevo.
  8. Coloque la mezcla en la lata preparada previamente y hornee por 25-30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
  9. Para hacer la formación de hielo, derrita el chocolate oscuro sobre un baño María y deje enfriar un poco.
  10. Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Añadir la leche y batir de nuevo. Raspe los lados del tazón con una espátula. Añadir la mermelada de frambuesa y batir de nuevo.
  11. Una vez que el chocolate se haya enfriado pero aún se pueda verter, agregar a la mezcla y batir nuevamente.
  12. Una vez que el brownie esté completamente fresco, coloque la guinda en la parte superior y sirva.