1 ½ cucharada de mantequilla sin sal, cortar uniformemente en 6 piezas.
Para la Compota:
2 tazas de fresas
2 cucharadas de agua
½ taza de azúcar de caña natural
Para la Crema de Manteca:
220 gr. de mantequilla, temperatura ambiente
1 cucharadita de sal marino rosa
2 cucharaditas de tomillo escogido fresco
Pasos
Para el Budín:
Precalentar el horno a 180º. Enmantecar los lados de un molde para muffins.
En un tazón grande, batir los huevos hasta que se convierten en amarillo pálido y voluminoso. Batir la leche.
Añadir gradualmente la harina y la sal y continuar batiendo hasta que la mezcla esté lisa y cremosa. Batir la mantequilla derretida.
Precalentar el recipiente de muffins en el horno durante 2 minutos.
Colocar una pieza de mantequilla en cada taza y regresar la sartén al horno durante otro minuto. La mantequilla debe ser derretida y burbujeante.
Dividir la masa uniformemente entre las tazas y hornear durante 20 minutos.
Sin abrir el horno, bajar el fuego a 180º y cocinar durante otros 20 minutos. Los budines deben ser hinchados y dorados. (Para evitar el deshinchado de los usar la luz del horno en lugar de abrir la puerta del horno para revisarlos.)
Servir inmediatamente con una crema de mantequilla de tomillo y una cucharada de compota de fresa.
Para la Compota:
En una cacerola ancha, combinar las fresas, el agua y el azúcar. Cocinar a fuego medio bajo hasta que el azúcar se disuelva y las fresas empiecen a ablandarse y romperse, unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Transferir a un frasco de almacenamiento y dejar de lado para enfriar a temperatura ambiente. (Se conserva durante una semana cuando se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador).
