Precaliente el horno al ventilador y la grasa a 175 C y alinee la base de una lata de torta de 20 cm con forma de resorte.
Haga la base primero colocando la mitad de las galletas Ritz en un procesador de alimentos. Blitz hasta que esté bien. Añadir la mantequilla derretida, el azúcar y el coco y blitz otra vez.
Presione sobre la base del pastel rayado y deje enfriar.
Combine la mantequilla, la crema, el azúcar y la leche en polvo en una cacerola grande y ponga en aceite, revolviendo regularmente.
Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Añadir la sal y batir suavemente en los huevos uno a la vez. Verter a través de un colador o tamiz y reservar.
Organice el resto de las galletas Ritz en la lata de la torta para formar círculos (vea la foto adjunta). Vierta la crema de caramelo por encima y colóquela en una bandeja para hornear.
Hornear durante 45 minutos hasta que estén dorados. Retire del horno y deje que se enfríe completamente antes de cortar el caramelo.
