Carlota de Vainilla y Chocolate/Carlota de Vainilla y Chocolate

Ingredientes

  • 2 tazas de chocolate amargo fundido
  • 2 tazas de crema de leche
  • 200 gr. de dulce de leche clásico
  • 2 paquetes de vainillas
  • 1 taza de leche
  • Para la Ganache:
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de chocolate con leche fundido
  • Para el Caramelo:
  • ½ taza de azúcar
  • 45 gr. de mantequilla
  • ¼ taza de crema
  • Chips de chocolate blanco

Pasos

  1. Fundir el chocolate amargo, reservar.
  2. Comenzar a batir las dos tazas de crema de leche para que tomen cuerpo e incorporar el chocolate amargo fundido.
  3. Cubrir un molde de vidrio con papel film, armar una capa con ⅓ de la preparación anterior. Mientras cortar las vainilla por el medio y rellenar con dulce de leche, cerrar y llevar a la preparación del molde.
  4. Volver a repetir esta operación hasta completar con los ingredientes. Congelar 30 minutos como mínimo.
  5. Realizar la ganache calentando la crema y fundir el chocolate, integrando las dos preparaciones, quitar la carlota del molde y bañar con el ganache.
  6. Llevar a la heladera 30 minutos.
  7. Realizar la salsa de caramelo llevando a fundir azúcar a la sartén, incorporando la mantequilla, la crema de leche y mezclando hasta obtener una preparación lisa. Dejar enfriar y bañar la preparación, decorar.