Supplies
- ½ kg. de roast beef
- 350 ml. de vino tinto
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- 1 hoja laurel
- 1 ramo perejil
- 15 gr. de manteca
- Sal
- Extracto de tomate
- 500 ml. de caldo de carne
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Pimienta
- 200 gr. de panceta ahumada
- Para las Papas a la Crema:
- 200 gr. de papines
- Aceite de oliva
- 200 gr. de crema de leche
- Perejil
- Sal y pimienta
- Ajo
Pasos
- Con aceite de oliva en una sartén dorar la carne en cubos. Reservar.
- En la misma sartén dorar la panceta.
- Cocinar la cebolla junto con
- la zanahoria, agregar el ajo picado, incorporar la carne.
- salpimentar.
- Agregar el extracto de tomate, el vino tinto, dejar que se evapore, agregar el caldo, laurel y tomillo.
- Dejar que hierva, luego bajar el fuego y cocinar tapado durante 1 hora .
- Rectificar condimentos y por ultimo agregar la manteca.
- Para las papas:
- Hervir papines y reservar.
- Colocar en una sartén aceite de oliva ajo y hongos en cuartos.
- Incorporar los papines y por último la crema de leche.
- Colocar perejil picado y Servir junto a la carne estofada.