Ingredientes

  • ½ kg. de roast beef
  • 350 ml. de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo
  • 1 hoja laurel
  • 1 ramo perejil
  • 15 gr. de manteca
  • Sal
  • Extracto de tomate
  • 500 ml. de caldo de carne
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • 200 gr. de panceta ahumada
  • Para las Papas a la Crema:
  • 200 gr. de papines
  • Aceite de oliva
  • 200 gr. de crema de leche
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Ajo

Pasos

  1. Con aceite de oliva en una sartén dorar la carne en cubos. Reservar.
  2. En la misma sartén dorar la panceta.
  3. Cocinar la cebolla junto con
  4. la zanahoria, agregar el ajo picado, incorporar la carne.
  5. salpimentar.
  6. Agregar el extracto de tomate, el vino tinto, dejar que se evapore, agregar el caldo, laurel y tomillo.
  7. Dejar que hierva, luego bajar el fuego y cocinar tapado durante 1 hora .
  8. Rectificar condimentos y por ultimo agregar la manteca.
  9. Para las papas:
  10. Hervir papines y reservar.
  11. Colocar en una sartén aceite de oliva ajo y hongos en cuartos.
  12. Incorporar los papines y por último la crema de leche.
  13. Colocar perejil picado y Servir junto a la carne estofada.