Supplies
- 6 fetas de panceta ahumada
- 500ml de vino tinto
- 200gr de azúcar
- Puré de papas para acompañar
- Romero, sal y pimienta
Pasos
- Cortar el ojo de bife en rodajas de 200gr cada uno aproximadamente.
- Pasar las fetas de la panceta ahumada alrededor del mismo,
- bridar para sostener con hilo de cocina con fuerza para que quede
- bien agarrada durante la cocción.
- Marinar las piezas con oliva, romero, sal y pimienta. Sellar por todos sus lados
- en sartén con oliva, disponerlos sobre una placa de horno y llevarlos a terminar su
- cocción en horno fuerte durante el tiempo elegido de acuerdo al punto de cocción deseado.
- Poner a reducir el vino con el azúcar hasta obtener una salsa medianamente espesa.
- Servir el ojo de bife junto con la salsa de vino y un rico puré de papas.