Ingredientes

  • 2 cdas. de mantequilla
  • ½ taza de leche
  • 3 papas medianas similares blancas
  • 400 gr. de carne molida
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes ajo picado
  • 2 cdas. de ají molido
  • 300 gr. de tomate en lata
  • 2 cdas. de comino
  • 1 cda. de concentrado de tomate
  • 300 cc. de caldo de carne
  • 2 cditas. de orégano
  • 1 cda. de azúcar
  • 300 gr de alubias o frijoles en lata (rojos)
  • Sal y oliva
  • 2 chiles picados

Pasos

  1. Pinchar las papas con un tenedor, pintarlas con aceite de oliva, hierbas y cerrarlas en papel aluminio. Cocinar en horno precalentado a 180° por 30 minutos.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Saltea la cebolla picada fina unos 5 minutos, o hasta que quede transparente, removiendo sin parar. Añade el ajo picado, las guindillas y la carne picada. Sigue salteando removiendo, hasta que la carne empiece a dorarse.
  3. Verter el caldo, los tomates escurridos, el comino, el concentrado de tomate, las hierbas y el azúcar, y deja que cueza a fuego lento una hora, removiendo para que la carne no forme grumos.
  4. Incorpora las alubias rojas, escurridas, y deja cocer otros 15 minutos, o hasta que el guiso quede espeso
  5. Dejar que enfríe un poco la papa. Retire la cáscara de la superficie y ahuecar el contenido pasando el mismo a un bowl realizando un puré con la leche y la mantequilla.
  6. Pasar el contenido a una manga.
  7. Rellenar la papa ahuecada con el chili, adornar con el puré y llevar a dorar al horno.