Cocinar todos los vegetales cortados en grilla pintandolos con un aceite logrado con los ajos picados y buen aceite de oliva. Reservar y dejar enfriar.
Cortar el bife de chorizo entero mariposa, rellenar con los vegetales y espolvorear con la mozzarella rallada. Cerrar con ayuda de palillos de cocina o hilo. Humectar con aceite, condimentar con sal y pimienta.
Llevar a dorar por ambos lados en grilla bien caliente, pasar a una placa aceitada y terminar su cocción en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos dependiendo de el punto deseado.
Hacer papas fritas y retirar sobre papel absorbente.
Para hacer la provenzal integrar todos los ingredientes en un bowl y utilizar como salsa para las papas fritas
