Precalentar el horno a 180º. Preparar un molde para tortas cuadrado con papel antiadherente. Procesar las galletas hasta que estén finamente molidas, luego agregar los bombones de avellanas y procesar nuevamente hasta que estén finamente molidas.
Agregar la mantequilla derretida y procesar hasta que se mezcle.
Verter la mezcla en el molde y presionar hacia abajo con un vaso para que quede suave y compacta. Reservar en la heladera mientras se hace el relleno.
En un bowl grande, agregar el queso crema, los huevos, las yemas de huevo, el azúcar, la crema agria y la esencia de almendra.
Batir con batidora eléctrica hasta que estén suaves y combinados.
Colocar la mezcla sobre la base de galletas trituradas y colocar los bombones de avellana y los bombones de coco.
Hornear 90’ a 180º.
Para hacer la ganache, picar el chocolate con leche y añadir la crema de leche caliente.
Mezclar hasta que estén combinados y dejar que se enfríe.
Extenderlo sobre la torta ya fría y añadir más bombones por encima.
Enfriar por 4 horas en la heladera, ¡servir y disfrutar!