Supplies
- 4 berenjenas
- 4 ramas de apio
- Aceite de oliva virgen c/n
- 1 cebolla grande
- 400 g de tomate triturado
- 100 gr. de pasas
- 1/2 taza de alcaparras
- 200 gr. de aceitunas verdes en rodajas
- Sal c/n
Pasos
- Cortar la berenjena con la piel en cubos medianos, salar y poner una hora a escurrir en un tamiz.
- Pasado ese tiempo, poner aceite en una sartén y saltear la berenjena.
- Cortamos el apio en trocitos y saltear sin que se ablande mucho.
- Cortar la cebolla en juliana y saltear hasta transparente. Agregar los tomates triturados y las pasas y cocinar hasta que espese.
- Agregar la berenjena, el apio, las aceitunas y las alcaparras a la preparacion de cebollas y cocinar 10 minutos mas a fuego lento.
- Dejar entibiar y servir.