Colocar en un bowl la harina, la manteca y la sal. Mezclar
Con la punta de los dedos o un cornet romper la manteca e ir integrando todos los ingredientes. Se tiene que formar un arenado fino sin trozos grandes de manteca
Agregar los huevos, la yema y el agua. Desde este momento tratar de amasar lo menos posible para no trabajar la masa. Fresar como máximo 2 veces para formar la masa
Envolver la masa en papel film estirada y enfriar mínimo 2 horas en heladera antes de usar.
