115 g de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
200 g de azúcar moreno claro envasado
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
240g de harina simple
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
50 g de chips de chocolate negro
100g de chocolate negro, derretido
1 plátano
azúcar moreno, para espolvorear
(para el cóctel)
ron oscuro 25ml
25 ml de licor de banano
25ml de crema doble
hielo
(servir)
crema batida
Pasos
Precaliente el horno a 180C.
Mezclar la mantequilla y el azúcar en un tazón grande.
Agregue el huevo y el extracto de vainilla, luego mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Una vez que la mezcla esté combinada, agregue los trocitos de chocolate picados.
Rellene los moldes de galletas del vaso de medida hasta la mitad con la mezcla de galletas, luego inserte la sección central y presione hacia abajo hasta que la sección interior sobresalga solo 5 mm. Recorte cualquier mezcla de galletas de repuesto que salga de la parte superior del molde. Hornee las galletas durante 20-25 minutos hasta que estén bien cocidas.
Recorte cualquier mezcla de galletas que haya salido por encima del molde, luego deje que se enfríe en las latas durante 10 minutos, no más, ya que el chocolate comenzará a asentarse y pegarse. Con cuidado, dé vuelta las latas para liberar las galletas de los moldes.
Una vez que esté frío, vierta el chocolate en las tazas para galletas y mueva alrededor de la tapa por el interior de las tazas para crear un forro hermético. Deje reposar durante al menos una hora antes de usarlo como recipiente para líquidos. Cortar el plátano en rodajas finas y poner sobre una bandeja para hornear. Espolvorear con azúcar moreno y luego, utilizando un soplete, caramelizar el azúcar. Para hacer el cóctel de pastel de banoffee, mezcle partes iguales de ron oscuro, licor de plátano y crema y agite sobre hielo. Servir en los vasos de galletas con un chorro de crema y chocolate rallado.
