Queso cheddar rallado, crema agria y cebolleta picada, para decorar.
Pasos
Calentar una olla con dos cdas. de aceite a fuego medio-alto.
Salpimentar la carne.
Trabajando en tandas, dorar los cubos de carne y transferir a un plato.
Una vez retirada la carne, agregar la cda. restante de aceite a la olla, junto con la cebolla y el pimiento.
Saltear las verduras. Agregar el ajo y revolver. Sazonar con el chile en polvo, el comino, el chipotle, el cilantro, 1 cdta. de sal y 1 cdta. de pimienta negra.
Agregar la salsa de tomate, la cerveza, el azúcar morena y la salsa barbacoa. Revolver.
Luego, agregar los tomates y frijoles cortados en cubitos junto con el caldo de pollo.
Agregar la carne chamuscada y la cdta. restante de sal.
Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar hasta que la carne esté tierna y se deshaga, aproximadamente 3 horas.
Luego, con la ayuda de un tenedor triturar la carne en el chile.
Servir en un bowl, sobre papas fritas, nachos o papas al horno.
Decorar con queso cheddar rallado, una cda. de crema agria y cebolletas frescas picadas.