Para los brownies: precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde para hornear de 9 por 9 pulgadas con papel antiadherente.
En un bowl agregar los huevos, azúcares y vainilla. Revolver hasta que esté combinado; dejar de lado.
Calentar el chocolate a baño maría a fuego medio-bajo. Cuando el chocolate esté casi completamente derretido, agregar la mantequilla y revolver hasta que esté completamente combinado y suave. Retirar del fuego y mezclar con la mezcla de azúcar.
Una vez combinado, añadir la harina y mezclar hasta que quede suave y completamente combinado. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar por 15 minutos.
Para la creme brulee: en un bowl agregar la crema de leche, los huevos, el azúcar y la vainilla y mezclar para combinar. Verter la mezcla sobre brownies enfriados. Colocar los brownies en una bandeja más grande y llenarla hasta la mitad con agua. Con cuidado, colocar en el centro del horno y hornear por unos 40 minutos o hasta que la creme brulee se haya establecido.
Retirar del horno y dejar enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
Retirar los brownies de la bandeja y espolvorear una capa de azúcar sobre la parte superior de la creme brulee. Usando un soplete, derretir el azúcar hasta que burbujee y se convierta en un color ámbar claro.