Masa: procesar manteca, ralladura, azúcar, harina, sal y polvo de hornear hasta que se forme un arenado.
Agregar los huevos, y la esencia y procesar solo hasta que se forme la masa. Cubrirla en papel film y refrigerar 1 hora.
Relleno: cortar las peras y las manzanas en cubos y cocinarlas en una olla con el azúcar, el dulce de damasco, la manteca, el jugo de limón y la canela hasta que estén tiernas.
Estirar la masa y forrar un molde. Llevar al frío.
Crumble: En un bowl, colocar harina, manteca y azúcar y con las manos formar un arenado. Agregar el agua y llevar al frío.
Colocar el relleno de manzana y peras en la masa y esparcir el crumble por arriba. Hornear a 180° 40 minutos aproximadamente hasta que esté dorado.
