Ingredientes

  • 1 libra de tocino en rodajas gruesas
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de pimienta de cayena
  • 2 tazas de mezcla de pan de maíz
  • 1 2/3 tazas de agua
  • 2 huevos
  • 10 huevos grandes revueltos
  • 20 onzas de queso cheddar rallado
  • 10 empanadas de hachís congeladas, horneadas según las indicaciones

Pasos

  1. Precalentar el horno a 350 grados. Prepare una bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas con papel pergamino.
  2. En una bandeja para hornear preparada, haga un tejido de tocino que tenga 5 rebanadas de ancho por 7 rebanadas de largo. Hornee por 20 minutos o hasta que estén crujientes.
  3. Usando una lata vacía de 18.5 onzas (o un molde de anillo de 3 pulgadas) corte discos de tocino; dejar de lado. Agregue cualquier resto de tocino a los huevos revueltos.
  4. En un tazón pequeño, combine el jarabe de arce y la pimienta de cayena.
  5. En un tazón mediano, combine la mezcla de pan de maíz, agua y 2 huevos. Unte con mantequilla una sartén antiadherente grande y colóquela a fuego medio-alto. Vierta la masa en la sartén 1/3 de taza a la vez, agitando la sartén para crear una capa delgada y uniforme. Una vez que las burbujas comienzan a aparecer, voltee y cocine otro minuto en el segundo lado.
  6. Para armar los crujientes, coloque un crepe johnnycake sobre una tabla para cortar. Capa 2 cucharadas de queso cheddar rallado, 1/4 taza de huevos revueltos cocidos, un disco de tocino tejido, 1 1/2 croquetas de patata y más queso cheddar rallado. Dobla el crepe johnnycake cerrado comenzando desde la parte superior y trabajando en sentido horario. Regrese a la sartén a fuego medio para sellar y dorar el exterior de la envoltura crujiente.