Ingredientes

  • Para los frijoles:
  • 800 gr. de frijoles enteros negros
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • Para las tortillas:
  • 450 gr. de harina de maíz nixtamalizado
  • 1 taza de agua
  • Para acompañar:
  • Platanos fritos, salsa de vegetales, huevo frito, queso blanco y aguacate.

Pasos

  1. Colocar los frijoles en una sartén, luego agregar el diente de ajo.
  2. Cocinar hasta que estén cocidos y espese. Retirar.
  3. Sofreír la cebolla con aceite de oliva.
  4. Luego licuar la mezcla de frijoles, hasta que quede bien liquido y
  5. volver a incorporar en la sartén con la cebolla.
  6. Cocinar, moviendo, hasta que pierda líquido y quede con la consistencia deseada.
  7. Para hacer las tortillas mezclar la harina con el agua hasta formar una masa. Luego darle forma con el tortillero. Colocar las tortillas en la plancha y cocinar por ambos lados.
  8. Armar las tortillas con los frijoles y la salsa criolla, el queso, el huevo y servir con los plátanos fritos.